La sécurité alimentaire est une priorité pour nous, et cela se traduit par :

• Des analyses et des audits réguliers par un laboratoire externe et indépendant :
  Des analyses de nos matières premières et de nos produits finis sont réalisées régulièrement.
  Des audits sont réalisés régulièrement à la cuisine et sur les sites de la Ville d’Angers.

• Le contrôle de nos fournisseurs :
  Chaque fournisseur fait l’objet d’une évaluation annuelle selon une grille de critères définis. Des audits fournisseurs sont également réalisés selon les besoins.

• La traçabilité de nos produits :
  Afin d’assurer la sécurité de nos produits, nous avons mis en place un système de traçabilité performant qui nous permet de remonter à tout moment jusqu’à l’origine des ingrédients et des matières premières qui composent un plat.
  Lors des audits, le système de traçabilité fournisseur est systématiquement évalué.

Pour garantir l’hygiène et la sécurité des aliments, nous avons mis en place un Plan de Maîtrise Sanitaire selon la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point ou en français, Analyse des Risques et Maîtrise des Points Critiques).